Les arancinis sont une spécialité culinaire de Sicile.

Ils se présentent généralement sous la forme de boulettes de riz, panées et frites, farcies de divers ingrédients, comme du ragù (viande bovine cuite à l'étouffée avec de la sauce tomate) et de petits pois. Ils sont en général confectionnés avec du riz à gros grains.

Préparation au four ou à la friteuse